Salmonella-chok: Dansk jule-klassiker i søgelyset

DTU Fødevareinstituttet, Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut har gang i en større efterforskning i forbindelse med det igangværende salmonella-udbrud, der først i december blev annonceret af instituttet.

I en pressemeddelelse sendt af DTU Food fremgår det, at en større efterforskning er blevet gennemarbejdet – og nu har man altså fundet en potentiel smittekilde. I mellemtiden er antallet af smittede steget fra mindst 28 til mindst 33. Det er dog et tal, man hos Statens Serum Institut regner med vil stige.

– Vi har gennemført en større spørgeskemaundersøgelse, hvor svarene om hvad patienterne har spist, er blevet sammenlignet med svar fra raske danskere. Undersøgelsen udpeger medisterpølse som en smittekilde til udbruddet, siger epidemiolog på Statens Serum Institut, Luise Müller.

• Jeppe har det vildeste julepynt, du nogensinde har set
• Eftersøgning fortsætter: Nu skal Louise-mordet opklares

For vi har indtil videre kun set toppen af isbjerget. Både fordi, det ikke er alle tilfælde, der bliver indrapporteret – det kræver, at de smittede har været til lægen eller på sygehuset – og også fordi, at der går et stykke tid mellem, hvornår personen bliver smittet og hvornår det positive resultat dækker op hos Statens Serum Institut:

– Der er en vis forsinkelse på det. Der går selvfølgelig et stykke tid fra man får taget prøven, til den er os i hænde hos Statens Serum Institut. Så hvis der er nogen, der har været syge helt for nylig, har vi ikke registreret dem endnu, siger Luise Müller til Newsbreak.dk.

Der kan være flere smittekilder

Selvom Statens Serum Institut har fundet en sandsynlig smittekilde i medisterpølse, så er det langt fra alle de smittede, der overhovedet har spist medisterpølse. Derfor regner Instituttet også med, at der findes flere smittekilder en blot medisterpølse.

– Vi er på nuværende tidspunkt ikke i stand til at udpege et specifikt parti af en fødevare fra en virksomhed, som kilden til udbruddet. Derfor fortsætter Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut med at indsamle data om, hvilke fødevarer patienterne specifikt har indkøbt og kan have spist, siger beredskabschef Nikolas Hove fra Fødevarestyrelsen i en pressemeddelelse.

I pressemeddelelsen fremgår det endvidere, at det kan være svært at stege en medisterpølse ordentligt igennem. Derfor anbefaler fødevarestyrelsen, at en medisterpølse gennemsteges fuldstændig, så den ikke er rød eller rosa i midten. Derved vil medisterpølsen være sikker at spise, da man dræber bakterierne.

Slagterigigant er opmærksom

Hvert år bliver der slagtet op mod 16 millioner svin hos Danish Crown Pork – og derfor er Danish Crown opmærksom på den igangværende situation med salmonella-udbruddet. Tidligere onsdag talte Newsbreak.dk med den danske svinegigant om situationen. Dengang var det endnu ikke klart, hvad der havde forårsaget udbruddet, men blot at der var mistanke om svinekød var en potentiel smittekilde.

– Det er en mistanke lige nu, men vi tager daglig forholdsregler. Vi tager dagligt test for at sikre, at der ikke er salmonella. Vi har ikke ændret på vores procedurer, fordi vi har et godt system, der tjekker for netop salmonella, siger Jens Hansen, der er pressechef hos Danish Crown til Newsbreak.dk.